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日常生活中的化學現象分析
添加時間:2018-11-29

  摘    要: 我們的日常生活與化學息息相關, 化學是一門古老而又生機勃勃的科學, 感知著我們的物質世界, 為我們的生活帶來方便與健康。本文將化學同生活中幾種常見現象相結合, 更好地認識生活中的化學, 體會化學的親切、可信和實用。

  關鍵詞: 化學; 生活; 物質;

日常生活中的化學現象分析

  1、 水垢的形成與清除

  日常生活中所使用的水溶解有碳酸氫鈣, 通常情況下我們無法看見。然而當我們在燒水時, 水中的碳酸氫鈣受熱, 逐漸分解:2Ca HCO3→Ca2CO3↓+CO2↑+H2O, 轉變為碳酸鈣。像這樣長時間重復著這一行為, 水受熱分解產生的碳酸鈣便會逐漸在燒水壺底部累積, 形成一種我們可見的白色物質, 而這樣的白色沉淀物質其主要成分就是碳酸鈣。[2]那么我們又應當如何除去這種白色物質呢?這也涉及到一種化學反應原理:我們日常生活中的食用醋中含有一種叫做醋酸 (CH3COOH) 的物質, 當將醋中的醋酸與水垢碳酸鈣混合在一起時, 便會發生化學反應而生成可溶解于水的醋酸鈣, 反復這一化學過程便可將水垢碳酸鈣得以洗凈。

  2、 有關于菠菜

  菠菜中含有較多的草酸 (H2C2O4) , 草酸不是人體需要的營養素, 人體攝入過多的草酸, 會妨礙人體對鈣質的吸收, 并形成不溶性草酸鈣 (Ca C2O4) 沉淀, 鈣是人體不可缺少的微量元素, 兒童一旦缺鈣, 有可能發生佝僂病、雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。因此豆腐不可與菠菜放在一起食用, 因為豆腐中含有較多的鈣鹽, 如硫酸鈣等成分。而在菠菜中含有豐富的草酸及草酸鈉, 當這樣兩種物質結合在一起便會發生化學反應而產生一種叫做草酸鈣的沉淀, 妨礙人體對鈣的吸收, 且草酸鈣在體內富集可能會產生結石。然而在日常生活中, 也有人將豆腐與菠菜放一起吃卻沒有產生結石, 這又是什么原因呢?原來這是因為草酸鈣是一種不穩定的物質, 在我們體內會自行分解而消除。因此當少量將菠菜與豆腐結合食用時不會對人體造成過嚴重的健康傷害。

  3、 加碘食鹽的使用

  碘是人體內所必須的一種元素, 在人體的生長發育過程中發揮著重要作用, 長期缺碘可能會對健康造成一定程度的損傷, 如甲狀腺腫大, 因而食用加碘食鹽能夠有效防止一些病理現象。其原因是加碘食鹽中主要含有化學物質:氯化鈉 (Na Cl) 和碘酸鉀 (KIO3) , 人體內所需要的碘通過碘酸鉀提供, 而碘酸鉀是一種受熱時易分解的不穩定物質, 因此若長時間燉炒會使碘酸鉀分解而影響人體對碘的攝入。所以炒菜時要注意加碘食鹽應在菜品快出鍋時才放入, 并且不可長時間燉炒。此外碘也是不可多食, 體內若含有過多的碘會對健康造成一定程度的傷害, 可能會導致高碘性甲狀腺腫、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等疾病, 因而我們也要做到合理飲食。

  4、 蘋果能夠催熟芒果

  將成熟的蘋果與未成熟的芒果放置在一起并用一個塑料袋封裝好, 便可使未成熟的芒果在更短的時間內成熟, 其涉及的化學原理即是通過成熟果實釋放出乙烯 (CH2=CH2) 來促使未成熟的芒果果實內部的乙烯產生, 而未成熟的果實在逐漸成熟的過程中, 其本身也會釋放出大量的乙烯, 因而隨著所釋放出來的乙烯逐漸增多又進一步加速了果實的成熟。

  5、 酒放置越久就越香

  在我們日常生活中, 一般的酒在埋藏了幾年之后會散發更誘人的香味, 這一生活日常也同樣能與化學聯系在一起。酒的主要成分是乙醇, 把酒埋藏起來并封制好, 等幾年之后就會聞到誘人的酒香。其原理就是酒的主要成分乙醇和酒中含量較少的成份乙酸發生酯化反應而生成乙酸乙酯:CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOC2H5, 這一反應屬于可逆反應, 反應速率較慢, 因此放置時間越長, 也就有越多的乙酸乙酯生成。而生成的乙酸乙酯是一種有甜味及果香味的物質, 因此酒越陳越香。

  6、 發酵粉的使用

  發酵粉在我們日常生活中主要用于饅頭、面包、糕點等的發酵制作, 以使產品膨大、松軟可口[5]。發酵粉是一種食品添加劑, 其中含有許多物質, 主要成分為碳酸氫鈉 (Na HCO3) 和酒石酸 (C4H6O6) , 通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時, 離解成幾種物質, 在這個過程中, 二氧化碳 (CO2) 釋放而使產品變得松軟, 其在這個化學過程中不會產生風味物質, 因此不會影響產品味道。

  7、 關于食物的酸堿性

  一般地說, 大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物, 而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是堿性食物。人體內的血液呈弱堿性, 多吃含有堿性的食物可保持血液的弱堿性, 使得血液中乳酸等酸性物質減少, 并能防止其在血管壁上沉積, 具有軟化血管的作用, 故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。注意科學合理飲食, 并具有好的飲食習慣, 便可使血管硬化得到延緩和逆轉。

  8、 結束語

  無論是科學技術的迅猛發展還是我們賴以生存的物質環境, 都離不開化學, 它引領我們認識物質世界的奧妙, 為我們展現微觀世界物質的緊密關系。化學的發展是讓我們從生活本質中了解事物發展規律, 從源頭上打造健康生活。

  參考文獻:

  [1]王園朝.淺論化學與生活的關系及開設《化學與生活》通識課程的重要性[J].教育教學論壇, 2013 (18) :145-147.
  [2]余夢藍.化學在生活中的應用[J].化工設計通訊, 2017, 43 (06) :145.
  [3]王曉娟.從“衣食住行”到《生活與化學》[J].現代職業教育, 2017 (21) :72.
  [4]苗天宇.感悟生活中的化學魅力[J].化工管理, 2016 (11) :88.
  [5]謝佳影.淺談化學在生活中的應用[J].黑龍江教育 (理論與實踐) , 2017 (6) :81-82.

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